Nhanh chóng, dễ dàng, độc đáo, tuyệt ngon… Đó là những gì mà bạn sẽ nhận được khi làm món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc. Thực chất trong công thức làm món ăn này, chúng ta sẽ không sử dụng tôm hùm mà chỉ dùng loại tôm sú lớn một chút, nhưng bởi nguyên liệu cần phải có là sốt đậu đen lên men- loại nước sốt dùng để chế biến các món tôm hùm theo phong cách ẩm thực của vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Và cách làm món ăn này cũng rất giản đơn, bạn chỉ cần mất khoảng 30 phút để hoàn thành. Vì vậy, hãy thử biến mình trở thành một “ MasterChef ” tạo ra những món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc cho 5-6 người ăn:
- 910 gram tôm tươi loại lớn
- 230 gram thịt nạc heo
- 2 quả trứng gà
- 3 tép tỏi
- 2 lát gừng
- 1 củ hành tây lớn
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt xanh nhỏ
- 240 ml nước dùng gà
- 240 ml nước lọc
- 1 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh nước sốt tỏi đậu đen của Lee Kum Kee- thương hiệu sốt đậu đen nổi tiếng hoặc đậu đen lên men của Trung Quốc.
- 4 muỗng canh dầu chiên
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 nhúm hạt tiêu trắng
- Hành lá để trang trí
Cách làm món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc cho 5-6 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu làm món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc
- Tôm các bạn bóc hết phần vỏ, bỏ chỉ đất ở sống lưng rồi rửa thật sạch và để ráo nước.
- Thịt heo rửa thật sạch rồi băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Trứng gà đập vào bát rồi đánh trứng cho thật tơi, trứng càng nổi nhiều bọt thì càng tốt.
- Tỏi bóc hết vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ.
- Gừng làm tương tự như tỏi
- Hành tây bóc vỏ và thái thành những hạt lựu nhỏ
- Ớt chuông xanh thái thành những miếng vuông, ớt xanh thì xắt nhỏ.
- Bột bắp hòa tan với 240 ml nước lọc.
- Hành lá thái vụn để trang trí.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc
- Đầu tiên, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu chiên vào làm nóng.
- Sau đó, đợi cho đến khi dầu chiên sôi thì cho thịt heo xay vào đảo đều.
- Ban đầu thịt heo sẽ bị vón cục khi chúng ta xay nhuyễn nên các bạn phải đảo thịt đều tay cho thịt tơi ra hết.
- Khi thịt heo chuyển dần sang màu vàng thì cho tỏi băm và gừng băm vào đun cùng.
- Chúng ta sẽ rang thịt cho đến khi nào thịt heo chuyển hẳn sang màu vàng hơi nâu thì tắt lửa và múc thịt ra bát để riêng.
- Bước tiếp theo, vẫn cái chảo đó, các bạn cho tiếp 2 muỗng canh dầu chiên còn lại vào làm nóng.
- Đợi khi dầu chiên sôi, các bạn sẽ cho nước sốt đậu đen lên men vào nhé.
- Chúng ta sẽ đun trên ngọn lửa nhỏ cho nước sốt sôi hẳn lên thì cho vào các nguyên liệu gồm: tôm, ớt chuông xanh, ớt xanh, hành tây.
- Cũng giống như thịt lợn, đảo đều các nguyên liệu lên, đun cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu hồng nhạt.
- Lúc này các bạn sẽ cho thịt heo rang chín vào chảo.
- Tiếp theo, sẽ cho nước dùng gà vào. Các bạn có thể tăng nhiệt độ lên và đun cho đến khi nước dùng gà sôi lớn.
- Sau đó, cho thêm trứng gà.
- Thêm nước tương và khuấy đều.
- Tiếp đến, chúng ta sẽ làm cho phần nước dùng đặc sệt hơn bằng cách cho nước bột bắp đã pha sẵn ở bước sơ chế món ăn vào.
- Và thêm hạt tiêu, khuấy đều món tôm sốt lên.
- Nếm thử để có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Cuối cùng, tắt lửa rồi rắc hành lá lên trên.
- Múc tôm sốt ra bát là các bạn có thể thưởng thức được rồi nhé.
Lưu ý khi làm món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc:
- Với món ăn này các bạn nên ăn nóng thì mới ngon, nếu như để nguội thì sẽ bị tanh, ăn không ngon nữa.
- Khi chọn tôm các bạn sẽ chọn tôm tươi nhưng cũng có thể dùng tôm đông lạnh nhưng sẽ không ngon và không tốt bằng tôm tươi.
- Trong quá trình làm tôm sốt, các bạn không mở lửa quá lớn để tránh làm phần nước sốt bị bay hơi quá nhanh không thấm hết gia vị vào tôm hay thịt và các loại rau củ.
- Bên cạnh đó, các bạn Lưu ý làm đúng theo quy trình, cho lần lượt các gia vị chứ không nên cho tất cả vào một lúc, như vậy sẽ rất khó để điều chỉnh nếm nêm cho vừa vị.
Món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc mang một hương vị vô cùng đậm đà và thơm ngon. Món ăn này rất hợp trong những thời tiết hơi se lạnh, chắc chắn sẽ khiến bạn thấy ấm bụng hơn rất nhiều. Các bạn hãy khám phá ẩm thực Trung Hoa ngay chính tại căn bếp gia đình bằng món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc nhé.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món tôm hùm sốt kiểu Trung Quốc!
(Theo Wikihow)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
